Muffiny na slano - chlapácké s klobásou a dámské s kukuřicí a jarní cibulkou

Takové muffiny jsou tuze praktická věc. Peču je hrozně ráda, obzvlášť třeba na cesty: Stačí jen přerovnat do krabičky a pak pohodlně zdlábnout, klíďo rukama, netřeba talířků a nářadí. No ideál. A když jsem v pátek dumala, co že napeču s sebou na chalupu na víkend k zobání třeba u vína nebo piva a plápolajícího krbu, chtělo to na tuty slanou variantu. Pro chlapáky do těsta šoupnu pořádnou klobásu - co voní a hlavně chutná po mase, žádnou šizenou mrchu, a pro neklobásomily (takže i pro sebe) jsem připravila trochu odlehčenější zelenající se verzi. 

Inspirace ve starém dobrém časopisu Apetit

Potřebovala jsem (asi 25 kousků)
základní těsto:
250 g hladké mouky, 250 g špaldové celozrnné mouky, lžičku soli, pepř, lžičku kypřícího prášku (bezfosfátového), lžičku jedlé sody, , 400 g kefíru, 4 vejce, 100 g strouhaného ementálu

+ 1 kvalitní klobásu, 3 větší houby
+ půl plechovky kukuřice, 1 jarní cibulku, libovou šunku
+ další sýr na posypání

Opět žádné velké kouzlení - promíchala jsem nejprve suché ingredience, tedy mouky se solí, kypřícím prášem, sodou a pepřem, pak jsem smíchala s kefírem a vejci a nakonec přidala i sýr. Pak jsem těsto rozdělila na půlku a do jedné přidala na pánvi osmahnutou klobásu s houbami a do druhé půlky jsem nakrájela na drobno jarní cibulku, šunku a přidala kukuřici. Pak jsem těsta vlila do formiček, posypala ještě trochou sýra a na 200° nechala péct asi 20 minut než krásně zezlátly.

A víte co? Muffiny i přes mé mírné obavy (přeci jen - chtěla jsem se vyšvihnout před tolika strávníky a zrovna takhle jsem je zkoušela prvně) se povedly náramně! Už první večer mizely bleskurychle a všichni mi je moc chválili a já se jen dmula pýchou a rozdávala cáry papíru s receptem :-)