Krémový makový koláč s hruškami

Co se týče mých podzimních chutí, vidím to jasně. Dejte mi jablka, hrušky, švestky, dýně, řepu nebo mák a máte mě! Jsem lapena do podzimních spárů. A stejně jsem uvažovala před jedním z improvizovaných koláčů. Když jsem měla chuť na lehoučký krémový koláč šmrncnutý něčím fajnovým. Což mák, kokos i hrušky na tuty splňují. No tak jsem míchala, improvizovala, doufala a pak jásala od prvního sousta....

těsto: tři lžíce hladké mouky, tři lžíce kokosu, dvě lžíce kokosového oleje, 1 žloutek, 2 lžíce cukru

náplň: 100 ml smetany ke šlehání, 3 lžíce máku, 3 lžíce cukru, 1 vanilkový cukr, 2 bílky, 1 žloutek, 500 g odtučněného tvarohu, lžíce vanilkového pudingu + tři hrušky


Všechny suroviny na těsto jsem propracovala a vmačkala na dno formy. Dala jsem jej předpéct asi na 5 minut do trouby na 180°. Mezi tím jsem se věnovala náplni - promíchala jsem smetanu, tvaroh, žloutek, cukr, mák a pudinkový prášek. Nakonec jsem lehce v míchala i našlehané bílky. Směs jsem nalila na korpus a navrh jsem ozdobila oloupanými hruškami. Společně jsem pak pekla na 160° než okraje zezlátly - cca 25 minut. 

.... i když jedno sousto prostě nestačí :-)

Špaldový quiche s červenou řepou

Co se týče "kyšů", tak mám naprosto jasno. Potřebuju hodně náplně. Ale takové, co mě bude bavit. Protože zakousnout se jen tak do smetanovo-vaječné hmoty není žádný vzrůšo. A tentokrát, když jsem do špaldového těsta napěchovala obří řepu společně s karamelizovanou cibulkou, jsem si rozhodně přišla na svoje. Protože tohle je vskutku sehraná dvojka. A já mám pak co dělat, abych koláč dokázala před sama sebou ubránit, než vůbec stačí dorazit návštěva.

těsto: 100 g špaldové celozrnné mouky, 80 hladké mouky, 90 g studeného másla, lžička soli, 2 lžíce studené vody

náplň: 1 velká červená řepa, 2 červené cibule, 1 stroužek česneku, olivový olej, 1 dcl vína, rozmarýn, sůl, pepř, 1 vejce, 150 ml smetany na vaření, 150 g sýra s modrou plísní

Nejprve jsem si připravila těsto - oba druhy mouky jsem promíchala se solí a prsty začala propracovávat s máslem nakrájeným na malé kousky. Když těsto konzistencí připomínalo drobenku, přidala jsem vodu. Vypracovala těsto, šoupla do folie a dala chladit do lednice aspoň na půl hodinky. Potom jsem ho vyválela, vtlačila do formy, propíchala vidličkou a předpekla na 180° asi deset minut.

Cibuli jsem nakrájela na měsíčky a začala restovat na oleji. Přidala jsem česnek a řepu nastrouhanou nahrubo a společně opékala. Podlila jsem trochou vína a nechala podusit. Pak jsem osolila, opepřila, přidala rozmarýn a šoupla na předpečené těsto. Na vrch jsem rozdrobila sýr a zalila jsem směsí rozšlehaného vejce se smetanou. Pak už pekla asi 20 minut, než sýr i okraje koláče zezlátly a náplň se zpevnila.

No a nejlepší je samozřejmě společně se sklenkou vína v nejlepší společnosti. Přesně tak, jak jsem tenhle koláč praktikovala já :-)

Dýňové mini cheesecaky

Pokaždé, co začne podzim ťukat na dveře, přepadnou mě chmury. Jen ta představa - tma, zima, studený vítr, chlad, co se pomalu vkrádá pod kabát, plískanice, zchřadlé prsty a zmrzlý frňák... A to pošmurno! Ale protože se na tohle mé já poňoukající k negativismu chci zvysoka vys...kašlat, vzpomenu si radši na podzimní krásy. Mezi které rozhodně patří dýně. A na všechny ty báječný věci, které dokáže tak krásně zaoranžovět. A tak jsem ji hnedle šoupla do cheesecaku. No a jak tyhle malé košíčky dokázaly zahnat první chmury... Stačilo se zakousnout a já už viděla všechnu tu krásu... 

Potřebovala jsem:

250 g sušenek Lotus, asi 80 g rozpuštěného másla

půlku menší dýně, lžíce dýňového oleje, cca 4 lžíce třtinového cukru, lžička perníkového koření, 300 g smetanového sýra (jasně, že Palouček :-D), 250 g mascarpone, 150 g řeckého jogurtu, 100 ml smetany ke šlehání, 2 vejce

Nejprve jsem si předpekla dýni - okrájela jsem ji, šoupla do zapékací misky, zakápla dýňovým olejem, posypala trochou cukru, perníkovým kořením a dala péct na 200° asi na 40 minut - zkrátka než změkla. Potom jsem ji rozmixovala a nechala vychladnout.

Následně jsem si připravila korpus - sušenky jsem rozmixovala společně s rozpuštěným máslem a směsí jsem vycpala papírové košíčky, kterými jsem vyložila muffinovou formu. A nechala zapéct - jen na pár minutek na 180°. 

A zbývalo už jen dokončit náplň. Všechny zbývající suroviny jsem promíchala, přidala dýňové pyré, dosladila a vlila na předpečenou sušenkovou drť. A šoupla do trouby společně s pekáčkem s vodou umístěným na dně péct na 160° asi na 20 minut - než se náplň zpevnila. A tradááá, je napečeno.

Jojo, letošní podzim se určitě vyvede, co myslíte? :-)

Tartaletky s jahodami a krémem z bílé čokolády

Jahodová sezona bude za chvíli pryč. Fňuk. Už žádné košíky plné voňavých jahod. Žádné dumání co s kily tohohle báječnýho ovoce. Sakra práce. A já s nimi letos vyvařovala, co šlo. A posloužily mi i na jedno slavnostní pečení. S přítelem jsme oslavily výročí, takže to chtělo nějakou parádu k odpolední kávičce. A že on tak miluje bílou čokoládu, tak pod jahodovou parádou nemohla chybět i jemná čokoládová pěna.... Mimochodem tartaletky jsem si tak oblíbila, že neuplynul ani týden a já je pekla znovu. Tentokrát jimi obdarovala mého tatínka. No ale to je fuk. Poslední, co Vám o těhlech tartaletkách musím prozradit, je rozhodně to, že jsou nejen celkem fešný, ale taky zatraceně dobrý :-)

potřebovala jsem (na 2 porce - pro koláčovou formu stačí suroviny vynásobit dvěma):

těsto: 90 g hladké mouky, 50 g cukru, 10 g kakaa, 50 g másla, 1 lžíce studené vody

krém: 100 g bílé čokolády, 1 vejce, 100 ml šlehačky

+ jahody

Mouku, kakao, cukr a kousky másla jsem rukama vypracovala v hmotu připomínající drobenku. Pak jsem přidala ždibek vody a vypracovala kompaktní těsto, které jsem uložila asi na 20 minut do lednice. Potom jsem jej rozdělila do dvou malých formiček a dala péct na 180° asi na 10 - 15 minut a nechal zchladnout.

Mezitím jsem si připravila krém. Rozpustila jsem si čokoládu a nechala ji mírně vychladnout. Potom jsem do ní vmíchala žloutek. Stranou jsem si umíchala z bílku sníh a ze smetany pevnější šlehačku. Potom jsem už jen všechny tři složky spojila opatrně dohromady a vlila na zchladlé těsto a uložila do lednice - nejlépe přes noc, aby těsto zkřehlo. Před podáváním jsem tartaletky už jen dozdobila plátky jahod.

A musím ještě něco dodávat? :-)))

Tímto končím vypruzování s jahodami hned ve třech článcích za sebou.... Jak jste s jahodami naložili letos Vy? :-)

Jahodovo-hruškový crumble s krémovou jogurtovou zmzlinou

Prosím o bujarý aplaus. Jahodová sezóna je totiž tu. Výborně, výborně! Takže takový koš jahod není věc vůbec marná. Najde se pro něj totiž hned několikero využití. Co se při čištění nenacpe rovnou do pusy, padne do koktejlu, do obyčejné "kašičky" nebo na koláč. Ale víc jak měsíc jsem měla strašnou chuť na crumble plný voňavých a šťavnatých jahod. A když jsem si od stánku kráčela s pořádnou jahodovou zásobou, už jsem jsem měla jasno - jahody se zapečou pod voňavou drobenkou. A na nich se rozteče zmrzlina a přes to vlak nejede! :-)

Potřebovala jsem:

krambl:

misku jahod, 2 hrušky, šťávu z půlky citronu, asi třetinu hrnku třtinového cukru, balíček vanilkového cukru, půl hrnku ovesných vloček, třetinu hrnku celozrnné mouky, zhruba 4 lžíce másla, lžičku skořice

Jahody jsem společně s hruškama nakrájela a vsypala do zapékací mísy, zakapala citronovou šťávou a promíchala s troškou cukru. Potom jsem si ze zbytku surovin připravila drobenku - smíchala jsem ovesné vločky, mouku, cukr, skořici a máslo - když bylo potřeba, přidala jsem podle potřeby třeba ještě trochu vloček nebo másla. Zkrátka aby žmolenka měla tu správnou drobivou konzistenci. Pak jsem jí zasypala ovoce a dala na 200° zapéct asi na 10-15 minut, než drobenka zezlátla a ovoce pustilo báječnou sladkou šťávu.

zmrzlina:

2 bílky, 200 g bílého jogurtu, 1 plechovka salka

Ve vodní lázni jsem vyšlehala bílky. Odstavila jsem z plotny, nechala trochu vychladnout a pak k bílkům po lžičích přimícháváala jogurt. Na závěr jsem přidala plechovku sladkého kondenzovaného mléka a vlila do zmrzlinovače. Bez něj se dá ale taky obejít bez problémů - stačí směs vlít do nádoby, šoupnout do mrazáku a každou hoďku promíchat, aby se nevytvořily ledové krystalky a tak za 4 hoďky je namraženo...

No a musím Vám vyprávět, jak se ovocná chuť, které vévodí ty báječné jahody, společně s drobenkovou parádou skvěle se studenou zmrzkou doplňují? Bylo to fakt bezva. Jen ty fotky nejsou zrovna nic moc. To je tak, když nesu ještě horký krambl z trouby právě vytažený společně se zmzkou na stůl návštěvě a u toho si dělám zastávku na podlaze terasy pro jednu rychlou fotku - ideální hostitelka prostě :-D No a přeci nejde nejde o úplně nejfotogeničtější dezert... Ale pro mě je to jednoznačný letní dezertový favorit! :-) Protože takhle večer při grilovačce... Nebo po ránu ke snídani.... Nebo nejlíp obojí zároveň :-)

Brownie cupcaky s pomerančovým krémem

V těhle činaných dortících začínám mít čím dál tím větší oblibu. Už na pohled bývají tak rozkošní! Teda když se mi třeba zrovna nepovede polevu napatlat všude kolem, jen ne na vrchol bábovičky.... Navíc koupila jsem si krásné jarní košíčky. Pravda, zrovna s čokoládovým těstem příliš nevyniknou, ale aspoň o důvod víc upéct nějakou další variantu těsta, nejspíš světlou.... A taky mě dost baví vymýšlet různé chuťové kombinace, které by se k sobě šikly a taky se parádně doplňovaly. A nedávno, když měl můj bráška narozeniny, usmyslela jsem se, že mu upeču tyhle krasavce z brownie těsta. Ale jaký krém by k tomu pasoval? Jasnačka, ten co chutná tak svěže a voní po pomerančích! Kombinace věru neodolatelná.... :-)

Potřebovala jsem:

180 g tmavé čokolády, 80 g másla, půl šálku třtinového cukru, 3 vejce, kapka vanilkového extraktu, 1 lžička prášku do pečiva, 80 g hladké mouky
krém: 3x lučina - kostka v papírovém obalu, šťáva a kůra z jednoho pomeranče, 2 lžíce moučkového cukru + čokoládové hoblinky na ozdobu

Čokoládu jsem společně s máslem rozpustila a nechala zchladnout. Vejce jsem prošlehala s cukrem, přidala vanilkový extrakt, vychladlou čokoládu, prdopeč i mouku. Vzniklé těsto jsem nalila do formiček vyložených papírovými košíčky a šoupla do trouby péct na 180° zhruba na 15-20 minut. 

Mezitím jsem si připravila krém - lučinu jsem promíchala se šťávou vymačkanou z pomeranče, z jeho kůry a taky s cukrem. Dala jsem ho na chvíli do lednice, než bábovky vychladly. Pak jsem je cukrářským sáčkem zdobila a na závěr posypala čokoládovými hoblinkami vyrobenými jednoduše škrabkou z tabulky čokolády. 

Ta báječná čokoládová hutnost brownie vlastní v kontrastu s tou svěží pomerančovou chutí mě teda dost baví. No rozhodně se k nim zase vrátím.... A už se toho shledání nemůžu dočkat :-)

Mandlové loupáčky s tou nejovocnější marmeládou

Jsou to prostě celebrity. Blogový svět je už obdivoval tolikrát, že to snad není možný. A samozřejmě že nejvíckrát u samotné loupáčkové (cheesecakové, cuketové a cizrnové) královny Markétky. Kdo neviděl její loupáčkový recept, nechť tam běží. Já ho tak dlouho plánovala vyzkoušet.... Až se konečně odhodlala. A snad promine, že jsem provedla jen drobné úpravy. Část mouky jsem nahradila mletými mandlemi a mandlovými lupínky jsem je i posypala. To je totiž tak, když doma nemáte mák... No a taky jsem je trochu zmenšila do pidi verzí (abych na ně mohla šišlat)... A co sluší takové loupáčkové snídani? Pořádná ovocná marmeláda. Ale v obchodech aby jeden skoro pohledal takovou, co vůbec nějaké ovoce obsahuje a zásoby té domácí vždycky tak rychle zmizí... Takže jako důstojný parťák mu mohl stát ten nejovocnější "džem", co vlastně není vůbec marmoškou, neb je to jen ovoce smíchané s chia semínky, které přes krásně nabobtná do "gelovité" až marmeládovité konzistence. Takže jupííí, ovocné pomazání je na světě a loupáčky je s čím sl(o)upnout :-)

Potřebovala jsem:

loupáčky (na mini 35 kousků):

450 g mouky (zhruba půl na půl hladká s celozrnnou), 50 g mletých mandlí, 60 g cukru, špetku soli, 300 ml vlažného mléka, 30 g kvasnic, 50 g rozpuštěného sádla, 1 vejce, hrst plátků mandlí

Z mléka, kvasnic a části cukru jsem nechala vzejít kvásek. Když se vytvořily bubliny, přidala jsem ho k ostatním surovinám - mouce, mletým mandlím, zbytku cukru, špetce soli a rozpuštěnému sádlu. Vejce jsem rozklepla, rozkvedlala a půlku přidala do těsta, druhou půlku jsem si nechala na pomazání. Vypracovala jsem tvárné těsto, případně trochu podsypala, když se ještě lepilo. A pak jsem ho dala do čisté mísy asi na 20 minut kynout. Potom jsem ho propracovala, rozdělila na malé části, každou jsem vyválela do oválku a smotala do tvaru rohlíčku. Zahla jsem kraje, všechny potřela vejcem - tedy zbylou půlkou, posypala mandlemi a nechala ještě na plechu kynout asi 40 minut. Potom jsem je šoupla do trouby na 250°. Po minutce jsem teplotu stáhla na 160° a dopékala jsem je ještě čtvrt hodinky.

"marmeláda":

3 lžíce ovoce - lesní směs, mražená, lžička chia semínek, lžička vanilkového cukru

Ovoce jsem nechala povolit, rozmačkala vidličkou, osladila a smíchala s chia semínky. Nechala jsem přes noc nabobtnat a ráno si jen mázla na loupáčky.

Už jste je taky zkoušeli? :-)

Nejrychlejší irský chleba

Tak tenhle chleba je opravdu rychlovka. Mohla bych vám tu vykládat, jak jsem se jím rozhodla oslavit  včerejší svátek sv. Patricka a proto zapátrala v irských receptech a pekla. Pravdou ovšem je, že na nějaký svátek jsem úplně zapomněla, to jen v lednici od minulého pečení zbývalo až nějak podezřele moc podmáslí z minulého pečení a já nevěděla, co s ním. A v Apetitu jsem našla tenhle recept, kam je ho třeba docela dost. A taky se mi zalíbil nápad zase upéct kousek chleba, který bude zároveň hotový fakt v pár minutách. Nekyne, pouze se promíchá pár základních surovin a on vyběhne díky kombinaci jedlé sody a právě podmáslí. To jde taky třeba mimochodem nahradit třeba jogurtem... No a jak se povedl? Je fakticky moc dobrý. Samozřejmě nejlepší hned po upečení. Hodil by se i na variantu na sladko, s kousky čokolády, sušeným ovocem nebo co koho napadne. A nebo by mu slušel trochu sušených rajčat nebo bylinky. Ale taky jen tak, jak jsem ho splácala já. Je prostě moc dobrej - kůrka mu křupe a přitom je tak vláčný! :-)

Potřebovala jsem:

1 a čtvrt hrnku podmáslí, hrnek hladké mouky, hrnek žitné mouky, půl hrnku ovesných vloček (jemných), lžičku soli, lžičku jedlé sody, lžičku kmínu, 30 g studeného másla, lněná semínka

Máslo jsem nakrájela na drobno, rukama prohnětla s moukou a pak jsem přidala ostatní suroviny a propracovala, až vzniklo hustší, ale lepivější těsto. Šoupla jsem ho do silikonové chlebíčkové formy a dala ho péct na 200° asi 40 minut. Nechala vychladnout na mřížce.

Zkoušeli jste? Nebo zalíbil se Vám třeba taky tak, že byste ho prubli? :-)

Mandlové cupcaky s jahodovým krémem

To krásné slunečné počasí ve mě probouzí nutkání upéct něco rozverného, veselého... Jooo jasně, upeču další cupcakes! A že jsme v italském týdnu v Lidlu koupili láhev amaretta (a přece ho všechno nevypiju :-D), konečně pro něj najdu správné pečící využití, když si usmyslím, že tentokrát to budou dortíky mandlové. A nasadím jim růžovou čepici jemným jahodovým krémem z mascarpone. Není díky tomu tak tuhý, aby se dal příliš načančaně zdobit, ale zároveň se s ním pracovalo snadno, nestékal a v lednici díky agaru hezky ztuhl. Agar jde mimochodem nahradit želatinou. Každopádně krém i mandlové těsto spolu hezky "štymuje", o čemž jsem se přesvědčila už na první kousnutí.

Potřebovala jsem (na 20 kousků):

250 ml podmáslí, 80 g rozpuštěného másla, 1 vejce, malý panák amaretta, hrnek mletých mandlí, hrnek hladké mouky, půl hrnku celozrnné mouky, lžičku jedlé sody, půl hrnku třtinového cukru

krém: 250 g mascarpone, lžíce amareta, hrnek jahod, lžičku agaru, 3 lžíce moučkového cukru

+ plátky mandlí na ozdobu

Nejprve jsem smíchala mokrou část surovin - rozpuštěné vychladlé máslo, vejce, podmáslí a panák amaretta. A vrhla jsem se na suchou část surovin - promíchala jsem mandle, mouku, cukr a jedlou sodu. A pak už jen obě směsi propojila a vzniklým těstem plnila formičky na muffiny - mám silikovové, takže bez vymazávání. A šoupla je do trouby vyhřáté na 180° a pekla asi 20 minut.

Mezitím jsem se věnovala přípravě krému. Jahody jsem rozmixovala a přelila do hrnce, smíchala s agarem a nechala zahřívat. Když ovoce začalo bublat, tak jsem stáhla z plotny, promíchala a nechala chladnout. Potom jsem zhoustlou vychladlou směs promíchala s mascarpone a osladila moučkovým cukrem. Nechala jsem aspoň půl hodiny tuhnout v lednici. Vychladlé bábovky jsem zdobila cukrářským sáčkem, ale půjde to i lžičkou, protože krém není zas tak tuhý. Nakonec jsem posypala plátky mandlí a podávala.

A teď mě omluvte, já se musím odebrat posnídat tyhle fešáky :-)

Mini větrníčky s karamelovou šlehačkou a jahodami

Teda větrník jsem neměla věčnost. Takový ten s vrchním dílem máčeným v karamelu, s hutným dvojím krémem. Po jehož zblajznutí nebyla tři dny chuť na sladké a do cukrárny aby přijel jeřáb zvednout z židle.... Ze zákuskového výběru to býval můj šampión. Ale vím jedno - rád je má můj děda. A tak když se přiblížil čas jeho narozenin, trochu jsem se hecla, vykasala jsem rukávy a pustila jsem se do přípravy domácích větrníků. Ale úplně prťavých, fakticky k poňuchňání. Až jsem na ně přes okýnko trouby při pečení rozněžněně šišlala.... I když jsem k odpalovanému těsto měla fakticky respekt a do téhle doby s ním neměla prakticky žádné zkušenosti, zjistila jsem, že to opravdu není žádná věda. Mírně jsem se obávala i karamelové šlehačky - že se něco zdrcne, neztuhne či co. Ale víte co? Vše se povedlo hnedle na první pokus a tak jsem mohla dědovi nést pyšně krabici plnou malých ťuťu větrníčků. 

Recept na odpalované těsto podle Dity P.

Potřebovala jsem (na 35 malých kousků):

odpalované těsto: 125 ml vody, 125 ml mléka, 110 g másla, špetka soli, 125 g polohrubé mouky, 4 vejce

karamelová šlehačka: 500 g smetany ke šlehání, 130 g cukru

+ jahody a moučkový cukr

větrníčky:

Vodu, mléko, nakrájené máslo a špetku soli jsem vložila do hrnce a nechala rozpouštět. Když se směs začala vařit, přisypala jsem mouku a začala vehementně míchat. A míchala jsem tak dlouho, dokud se směs nepropojila. Až bylo těsto v konzistenci podobné těstu na bramborové knedlíky, odlepovala se od stěn i ode dna a byl z něj takový celistvý bochánek. Stáhla jsem jej z plotny, předělala do vyšší mísy a nechala chladnout. Když vychladlo, začala jsem do něj postupně zašlehávat po jednom vajíčka. Pak jsem těsto nacpala do cukrářského sáčku s nástavcem s tím největším možným otvorem a na plech vyložený pečícím papírem jsem "šprkala" malé větrníčky. Těsto sice vyběhne, ale i tak je lepší je tvořit do výšky, ať jsou hezky buclaté. Vložila jsem do vyhřáté trouby na 200° a pekla asi pět minut. Potom jsem teplotu snížila na 180° a dopékala ještě asi čtvrt hodiny, než byly "klucíííí" pěkně zlaťoučcí. Po upečení jsem je propíchla, aby vyšla pára, a nechala vychladnout na mřížce. Rozřízla a plnila.

karamelová šlehačka:

Cukr jsem nasypala do pánve se silným dnem a nechala zkaramelizovat. Když se rozpustil a ztmavl, přilila jsem opatrně smetanu, asi polovinu z celkového množství, tedy 250 ml, a nechala probublávat, až se směs svařila, spojila a zhoustla. Pak jsem jej stáhla z plotny a uložila do lednice, nejlíp přes noc. Před podáváním jsem si ušlehala zbytek smetany do tuha a zašlehala karamelový krém. Šlehačkou jsem naplnila cukrářský sáček a plnila nakrojené větrníčky. Přidala jsem plátky jahod a ještě z vrchu pocukrovala.

A samozřejmě jsem před předáváním taky řádně ochutnávala. Abych náhodou nepodarovala něčím špatným - to je jasný :-))) A zhodnotila jsem, že Vám všem tuhle sváteční a luxusní sladkou potěchu musím jednoznačně doporučit! 

Sváteční bábovka

Tak tohle je opravdu úžasná bábovka. Dost možná ne na pečení každou neděli a spořádat ji půlku po vydatném nedělním obědě. Ale skvělá na příležitosti, když chceme ostatním vytřít zrak tím, jak báječná zdánlivě obyčejná bábovka může být. Malá kalorická bombička a příprava se může zdát trochu zdlouhavější. Ale ta chuť za to určitě stojí.... Není suchá a dusivá, jak takové piškotové bábovky mohou být. Naopak vydrží vláčná i další den. A kousky čokolády v ní jsou při nakousnutí takovým milým překvápkem... 

receptem jsem se inspirovala v Apetitu

Potřebovala jsem:

6 vajec, 250 g másla, 200 g krupicového cukru, 250 ml smetany ke šlehání, 1 sáček vanilkového cukru, pár kapek vanilkové esence, 1 sáček kypřícího prášku, 250 g polohrubé mouky, 50 g hořké čokolády, 1 lžíce kakaa + máslo a hrubá mouka na vymazání formy

Suroviny z lednice jsem si připravila dopředu, aby měli stejnou pokojovou teplotu. A začala jsem s máslem - trochu jsem ho použila na vymazání formy, zbytek jsem rozkrájela na kousky a společně se 100 g cukru jsem ho šlehala. Potom jsem si všechna vejce rozdělila na žloutky a bílky. Žloutky jsem všlehávala k máslu s cukrem a z bílků vyšlehala tuhý sníh. Do žloutkové směsi jsem přidala i smetanu a prošlehala. Potom jsem přidala i zbytek cukru.

Dál jsem k žloutkům s máslem přimíchala mouku s kypřícím práškem a opatrně vmíchala i sníh. Asi 2/3 těsta jsem vlila do formy vysypané moukou. A v tuhle chvíli jsem na těsto nasypala i nasekanou čokoládu. Zbytek těsta jsem obarvila kakaem a vlila též do formy. Pekla jsem při 160° asi 50 minut - až při zkoušení špejle zůstala bez drobečků. Nechala jsem chvíli zchladnout a pak vyklopila a pocukrovala.

Zkrátka pokud se chcete vyšvihnout a sklízet slova chvály svých blízkých, kteří se budou prát o poslední kousek a zatlačovat boule za ušima, tak hrrrr na ní :-)

Pečené dýňové koblížky

Mohlo by se zdát, že kombinace koblížků a trouby se přece vylučuju. Koblihy musí plavat ve vrstvě oleje. Pchááá, na to nehraju. Proto v nich není ani žádná marmeláda, ale propašovala jsem do nich dýni. A mohlo by se zdát, že když jsou pečené v muffinové formy, tak to jsou prostě muffiny a koblihy by se v nich hledali těžko. Ale kdepak, jsou to maličké kulaté koblížky, které sice měli donutovou díru, ale trochu se jim spekla. To vem čert, chutnaly báječně, to je oč tu běží. Takhle vláčné pečivo se mi teda dlouho nepovedlo. Takže palec nahoru pro nemastné koblížky s kapkou dýně a cukrovou čepicí.

Receptem jsem se inspirovala přímo tu:

Potřebovala jsem (na 12 malých kousků):

300 g mouky (půl na půl hladkou s celozrnnou pšeničnou), lžičku kypřícího prášku, lžičku perníkového koření, lžičku skořice, 100 g dýňového pyré (upečená a rozmixovaná máslová dýně),80 g třtinového cukru, 1 vejce, 3 lžíce kokosového oleje, 70 ml mléka

na obalení: asi 3 lžíce másla,, 4 lžíce třtinového cukru, 2 lžičky skořice

Nejprve jsem připravila dýňové pyré - kousky dýně jsem asi hodinku pekla a rozmixovala. A potom jsem si připravila mokrou a suchou část surovin - smíchala jsem mouku, kypřící prášek a koření. Vejce jsem vyšlehala s cukrem, přidala kokosový olej, mléko, dýňové pyré (vychladlé) a promíchala se "suchou" částí. Vlila do formiček a nadělala díry druhou stranou vařečky, což se ukázalo jako zcela zbytečný krok a zbytečné mytí vařečky, protože díry se stejně slily, ale nevadí... Pekla jsem je na 180°asi 10 minut. Potom jsem je z vrchu trochu omočila v rozpuštěném másle a obalila v cukru se skořicí.

A hotovo, koblížkům zdar!

Obrácený jablečný koláč se skořicovou omáčkou

Měla bych spíš napsat vyzvrácený koláč než obrácený. Rozhodně na pohled tak působí. Ale i když jsem ho chtěla po dopečení vyhodit do koše, dobře, že jsem tak neudělala. Byla by ho věčná škoda. I když se tváří jako největší šereda světa a pocákaný omáčkou připomíná spíš ošklivý langoš, klame tělem. Přitom by ho zachránil jeden jediný figl, který jsem zcela lehkomyslně vynechala. Stačilo by formu vyložit pečícím papírem a hnedle by se obrácený koláč klopil o dost snadněji a přidalo by mu to na kráse. Takže příště rozhodně jedině s ním! Ale taky jedině s touhle omáčkou. Je výborná a dodává šťavnatému jablečnému koláči pořádné koule grády!

Potřebovala jsem:

8 ks jablek, 2 lžíce medu, 2 lžíce třtinového cukru

těsto: kelímek bílého jogurtu, 1 a půl hrnku hladké mouky, půl hrnku třtinového cukru, půl hrnku mléka, 1 vejce, 1 lžíci oleje, 1 lžičku kypřícího prášku

omáčka: 200 g smetany ke šlehání, 2 žloutky, 2 lžíce cukru, lžičku skořice

Jablka jsem oloupala nakrájela na čtvrtky. Na pánvi jsem společně  nechala rozpustit med a cukr, přidala jsem jablka a nechala jsem karamelizovat a dusit. Asi po 7 minutách jsem jablka z pánve rozprostřela na dno zapékací formy. Těsto jsem připravila jen promícháním všech surovin a opatrně jsem jej vlila na jablka. A koláč jsem šoupla do trouby - na 180° asi na 20 minut. Nechala jsem ho vystydnout a připravila už jen omáčku. Ve vodní lázni jsem šlehala smetanu se žloutky, cukrem a skořicí, až omáčka zhoustla. Koláč jsem vyklopila a přelila omáčkou.

A tak i když to s dnešním receptem vypadá, jako když mi někdo nablil na plech, (aspoň můžete názorně vidět, že každý den není posvícení), snad se Vám dostatečně neodradila. Byla by to totiž rozhodně škoda, koláč je až na svůj mnou zprzněný vzhled výborný. Vyzkoušeno několikerým přidáním jeho konzumentů :-)

Medový pletenec s ořechy

Znáte ty křupavé, krásně sladké a voňavé pletence s javorovým sirupem ze supermarketů, pekáren a kaváren? A taky si jich rádi sem tam dopřejete? Já jo. Sem tam přiskočí k nákupu v Lidlu a doma je pak o něj mela. Tak jsem si jednou řekla, že je budu tak dlouho ochutnávat, až spáchám jejich kopii. No možná by se dalo říct parodoii. Zaprvé vím, že s těsto by bylo třeba plundrové a ne listové. Ale měli jsme zrovna poctivé domácí z jedné místní malé cukrárny. To je panečku hned rozdíl oproti tomu chlazenému/mraženému - voní po opravdickém másle. A neměla jsem javorový sirup ani pekanové ořechy, které nejspíš originálu nechybí. Ale i tak moje verze byla moc dobrá, i když tyhle čachry surovinami zavání trochou po Babicovsku....

Potřebovala jsem:

500 g listového těsta, 3 lžíce medu, 2 lžíce zlatého sirupu, 2 lžíce broskvové marmelády, lžičku kukuřičného škrobu, 1 vejce, 2 hrsti vlašských ořechů v karamelu (koupeny v Lidlu v rámci amerického týdne)

Nejprve jsem si připravila náplň - med, zlatý (nebo i jiný) sirup, marmeládu jsem společně zahřívala. Když se směs propojila, přidala jsem škrob a míchala jsem do zhoustnutí. Nechala jsem vychladnout a vyválela jsem si těsto. To jsem rozdělila asi na 15 cm široké pruhy, které jsem po krajích nakrojila, doprostřed přišla náplň a nakrojené okraje přes sebe přehýbat.  Spletené pletence jsem potřela vajíčkem a posypala nasekanými ořechy v karamelu a pekla na 200° asi 15 minut.

Po porovnání s originálem nutno uznat, že vzhledově teda moje verze značně pokulhává, ale chuťově se pochlapila. Mela o ně se totiž taky strhla :-)

Nejlepšejší chleba

Balím si svých pět švestek a odjíždím na hory. Pěti švestkami rozumějte sáňky samochodky a bábovku do jedné ruky a tenhle výborný chleba do ruky druhé. Jedeme s přítelovou rodinou na chalupu, takže se sluší přivést nějakou pořádnou výslužku. A já se rozhodla, že budu jako správná horalka zásobit své spoluhoraly pořádným bochníkem chleba. Takže jsem minulý víkend neváhala, vyhrnula rukávy a dala se do pečení, abych si nacvičila a s sebou vezla už odzkoušený a nejvylepšenější kousek. A zadařilo se. Už na první pokus se vyvedl na pětkrát podtrženou jedničku. Famfáry prosím. Tenhle chlebák si ho rozhodně zaslouží....

Potřebovala jsem:

300 g žitné chlebové mouky, 300 g hladké mouky + další na podsypávání, 380 ml vlažné vody, lžička a půl soli, lžička drceného kmínu, 1/3 kostky čerstvého droždí, lžička cukru, semínka (já dala lněné)

A nejdřív příprava kvásku - ve 125 ml vlažné vody jsem rozmíchala droždí a cukr a nechala vzejít. Mezitím jsem do velké mísy připravila ostatní suroviny - zbývající vodu, mouku, koření a semínka. Přidala jsem vzešlý kvásek a propracovala. Přikryla utěrkou a nechala kynout asi hodinu a půl a během kynutí jsem asi 3x propracovala. Po hodině a půl jsem těsto opět propracovala a vložila do kulatého hrnce, co může do trouby, vyloženého pečicím papírem, přiklopila pokličkou a pekla na 230° hodinu. Potom jsem sundala pokličku a nechala ještě 10 minut zezlátnout. Potom jsem chléb zabalila do utěrky a nechala vychladnout.

Bratřík po dojedení dobré čtvrtky (která zbyla asi hoďku po nakrojení) prohlásil, že chutná jako bábovka. Souhlas - vnitřek má srovnatelně vláčný. Kůrku má však výstavně křupavou. Takže jestli s ním na horách nezazářím, tak už nevím :-) Takže další pecen čapnu v podpaží a jedu. Vy se mi tu zatím mějte... A třeba si upečte chleba... Postavte třeba zeď - znáte to - žal se krásně vstřebá.... Začněte s tííííím hned teď....

Valentýnské tartaletky s lesním ovocem a čokoládovou pěnou

A u nás se dneska slavilo. Teda opět jsem to nevydržela a valentýnské pečení sfoukla už dneska. Vždycky se snažím přítele překvapit tak, že ho nepřekvapím, až ten den, kdy čeká, že ho překvapím, ale radši to překvapení připravím už den předem. Jasnačka, ne? Jen asi bude brzo připravený na to, že ho překvapuju takhle brzo... Ale třeba na tuhle moji nedočkavost do dalšího slavení zapomene :-) Každopádně letos se to neslo opět a zase na čokoládové vlně. Připravila jsem opět malé ťuťu tarteletky a naplnila je čokoládovou pěnou. Ale pod tou se ještě skrývalo překvápko v podobě sladké vrstvy z lesního ovoce. 

Potřebovala jsem (na dvě formičky s průměrem cca 10 cm):

těsto: 100 g hladké mouky, 50 g studeného másla, 50 g krupicového cukru, 1 žloutek, 1 lžíci studené vody
asi hrnek mraženého ovoce - lesní směs, lžíci cukru, lžičku kukuřičného škrobu
200 ml smetany ke šlehání, 70 g hořké čokolády

Mouku, máslo, cukr a žloutek jsem začala rukama propracovávat až vznikla konzistence podobná drobence. Potom jsem přidala vodu a vypracovala kompaktní těsto, které jsem zabalila do folie a dala asi na půl hodiny do lednice. Potom jsem jej rukama vmačkala do formiček, propíchala a dala péct na 180° asi na 20 minut.

Mezi tím jsem připravila ovocnou náplň - mražené ovoce jsem dala do hrnce a zahřívala, až pustilo šťávu. Pak jsem jej přepasírovala a osladila. Přidala jsem lžičku kukuřičného škrobu a míchala do zhoustnutí. A ovocnou část jsem nalila na upečené košíčky.

Potom už jen zbývalo dodělat čokoládovou pěnu a to úplně jednoduše. Čokoládu jsem nalámala na kousky a rozpustila na nízký výkon v mikrovlnce. Šlehačku jsem klasicky vyšlehala do tuha a když čokoláda trochu zchladla, opatrně jsem ji vmíchala ke šlehačce. Pak jsem čokoládovou šlehačku nacpala do cukrářského sáčku a "našprkala" navrch tartaletek. Nechala jsem půl dne vychladit v ledničce....

No a teď je už definitivně snědeno a ze všeho zbylo jen pár drobečků a úsměv na tváři :-) Myslím, že tohle se teda povedlo....

Co se peče/peklo/bude péct u Vás? :-)

Napečeno s láskou

A za týden tu máme Valentýna. No a máte-li každého 14. února nutkání zvracet při pohledu na srdíčka - první Máj bude taky za chvíli..... Každopádně za mě proč ho neoslavit, je-li s kým. A v mých představách jdou všechny oslavy tak nějak ruku v ruce s jídlem. A pokud jde o Valentýna, tak jeho ztělesněním je pro mě sladké! A třeba máte stejně jako já v plánu své milované, blízké (či klidně sebe samotné) obdarovat něčím skvělým, sladkým, připraveným s pořádnou dávkou lásky. V tom případě jsem se rozhodla využít svých poměrně početných zásob receptových a vylovit z nich takový výběr toho, co je podle mě tím nejlepším, čím slavit, že se máme rádi :-)

v hlavní roli čokoláda

A rozdělila jsem všech celkových 23 receptů do několika kategorií. Po rozkliknutí názvu dobroty doputujete hned k samostatnému článku, který byl přípravě věnován...A začnu hned tím, co ve mě Valentýn evokuje nejvíc - ČOKOLÁDA! Tou přece nelze nikoho urazit.... Zvlášť když se ztělesní do takových vábivých podob. 

čokopěna - našlehané blaho

suflé - tomu říkám pravá čokoládová paráda!

obláčkový dort - nejen svým vzhledem připomíná obláčky - po prvním soustu jistě okusitele vystřelí až k nebesům....

čokoládový dort - a to ten nejlepší a nejčokoládovější vůbec!

dortíky s horkým srdcem - aneb 10 minut přípravy a toooolik parády

brownies - láska na celý plech

lanýžový dortík - kterak čokoládu povýšit na opravdový zážitek

vanilkové créme brullée - stačí už jen dodat "je t´aime!"

jablkový dort se skořicovou pěnou - nelze nezazářit

tartaletky s vanilkovým krémem - je to sladké, je skvostné - jsou to ony

sušenky s hruškami a bílou čokoládou - i obyčejné sušenky dovedou být neobyčejnými

jablečný "páj" - kdepak nějaký nudný jablečný koláč... Po páji je těžké se neutlouct

skořicoví šneci - nejen že skvěle chutnají, ale ta vůně linoucí se kuchyní.... 

blondies - to kdyby se brownies okoukalo, na scénu může přijít i blonďatější kolega 

mrkvový dort - mrkev ve své životní roli

pavlova s ovocem - sníh našlehaný do dokonalosti

odlehčenější

Komu by se chtělo při oslavách odlehčovat? Naštěstí tyhle koláče podle názvu mohou znít trochu "dietně" (fujtajbl :-D), ale nikdo by jim jistě nehádal, že na jejich přípravu nebyly třeba dvě kila másla a kopce cukru....

tvarohový koláč s lesním ovocem - s tím nejlepším z lesa a vonící vanilkově

jogurtový dort s borůvkami- jak si nejchutněji zamodřit pusu

jogurtový koláč s medem a ořechy - ála ten nejvytuněnější jogurt

cheesecaky

A na závěr výběru se hodí něco extra. A to "čískejčky" teda rozhodně jsou. I když v mém případě jsem jim možná trochu pomohla tvarohem, ale co, stejně byly k zakousnutí....

kokosovo-čokoládový - snová kombinace

s bílou čokoládou - extra jemný, na jazyku se rozplývající

nutella - může snad něco obsahující sklenici nutelly chutnat zle?

oreo - nejlepší způsob, kam rozmlátit sušenky

Tak jsem se trochu zasnila při pění ód na zástupy té sladké armády.... Do čeho byste se tak zakousli, hm? :-) Máte vůbec v plánu obdarovávat své blízké sladkým tak jako já? Já letos zase určitě prubnu další recept, už mám určitý vymyšlený, tak uvidíme, určitě se tu s ním potom vytasím... 

Nu tedy milujte se a něco si třeba upečte, pa! :-)))

Gruzínské chačapuri

Chačapuri jsou chlebové placky s různou náplní původem prý z Gruzie. A jak blbě to slovo zní, tak skvěle chutná. Fakt. O Gruzii vím celkem kulový, ale placky mají náramný :-) Prvně jsem ochutnala vloni v létě na Apetit pikniku u Polévkárny. A zamilovala se na první kousnutí. do té krásně vláčné placky plnou sýra, hmmmm... Nešlo jinak. Dlouho jsem si říkala, že se o jejich přípravu musím pokusit i doma. Ale až dneska jsem se v noci probudila a měla náhlé vnuknutí, že si je upeču k obědu. 

Recepte inspirována u pana Cuketky

Potřebovala jsem (na dvě placky):

500 g mouky (jsem nezmar - opět to byla půl na půl bílá hladká s celozrnnou pšeničnou, ale rozhodně nemusí), lžička soli, 60 g rozpuštěného másla, 3 vejce, 125 g vlažného mléka, asi 15 g čerstvého droždí, lžičku cukru

400 g sýra (použila jsem rozdrobený balkán, nastrouhanou goudu a měkký kozí), žloutek s mlékem na potření, máslo na potření hotových placek

Začala jsem přípravou kvásku - do vlažného mléka s cukrem jsem rozdrobila droždí, promíchala a nechala vzejít. Asi po 10 minutách jsem promíchala s moukou, solí a rozpuštěným máslem. Nakonec jsem do těsta zapracovala vejce a nechala asi hodinu kynout.

Když těsto vykynulo, ještě jsem ho propracovala, rozdělila na půl a z každé části rukama vytvarovala placku. Na každou jsem rozprostřela půlku sýrové náplně a skládala od krajů ke středu - jakoby do balíčku. A z balíčku vytvarovala jakoby do koule, kterou jsem i s náplní opět tvarovala do placky, která by neměla ve finále být tlustší než 1 cm.

Vytvarované placky jsem potřela žloutkem s trochou mléka a po jedné pekla v troubě vyhřáté na 250°. Hotovo bylo asi po 8-10 minutách. Po upečení jsem placky potřela troškou másla, aby byly hezky vláčné.

A byl to bezva nápad. Chačapuri se vyvedly a fakticky jsem si moc pochutnala. Navíc k nim jsem si dala polníčkový salát s kukuřicí, balkánem a restovanou cuketou a bylo to prostě pospolu žůůůžo.... Takže můžu přípravu rozhodně všema dvaceti doporučit i Vám :-)

Silvestrovské parmezánové sušenky

Ještě než se nám ten rok definitivně přehoupne, mám tu jeden tip na rychlou, ale skvělou chuťovku přímo vybízející se k nakousnutí posledního večera v roce. Ale nemusí to být nutně na Silvestra, určitě budou chutnat i jakýkoli jiný libovolný den :-) Já je kupříkladu upekla dneska a už se nemůžu dočkat, až si k nim večer naliji skleničku vína, k ní to bude s tímhle parmezánovým chroupáním kombinace přímo královská.  A možná si ji naliju už záhy a spořádám je bez otálení - voní to tu, že se dá jen těžko odolat... Protože transformovat skvělý sýr do sušenkové podoby nemůže být nikdy špatná volba, co myslíte? :-)

Potřebovala jsem (na dva plechy):

200 g celozrnné mouky (použila jsem půl na půl špaldovou a pšeničnou), 100 g jemně nastrouhaného parmezánu, 70 g másla (jen mírně povoleného), 3 lžíce olivového oleje, 4 lžíce lněných semínek, 3 lžíce vody (případně ještě trochu navíc podle konzistence těsta) + hrubozrnnou sůl a další semínka na posyp

Rukama jsem ze všech surovin vypracovala těsto - když bylo ještě sypké, kápla jsem ještě trošku vody. Pak jsem ho zamotala do fólie a uložila asi na půl hodinky do ledničky. Pak jsem ho vyválela na tenko a vykrajovala. Na plechu pak ještě posypala solí a semínky, zatlačila do těsta a dala péct na 180° asi na čtvrt hodinky. 

A nejen já, ale i moji tři čuníci, co tak svorně jdou v řadě za sebou, Vám přejeme, ať šmakují. I když hádám, že budou :-)

Grissini se sušenými rajčaty a balkánským sýrem

Taky si u vás návštěvy jen podávají dveře? Tak to se vždycky nějaké to občerstvení šikne, že jo. A já na svém seznamu "tohle zaručeně musím zkusit" už dlouho měla grissini - ty dlouhé křupavé tyčky, co by se s dávkou představivosti daly přirovnat k takovým těm našim pokmínovaným. Ale tohle italské chlebové pečivo mě naprosto nadchlo. Když jsem totiž včera tyhle dlouhé tyčky (správně mají mít totiž minimálně 20 cm - což u nás přísnou kontrolou mého tatínka bylo fakticky odměřeno :-D) vytáhla z trouby, chvíli jsem přemýšlela, jestli celý ten plech nespořádám na posezení. Ale pak jsem je před sebou dobře ukryla a ponechala až pro dnešní návštěvu :-) Krásně křupou, ale vnitřek zůstane vláčný jako třeba u domácích houstiček. A navíc jakou příchuť zvolíte je jen na bujné fantazii. Já si vybrala sušená rajčata a balkán, ale super budou určitě třeba i se spoustou bylinek i ostatními druhy sýra - parmazán, kozí nebo i jemná mozzarella. A ať už je křoupete jen tak se sklenkou vína v ruce, k masu či je smočíte do dipu....

Inspirace na tomto blogu

Potřebovala jsem:

20 g čerstvého droždí (půl kostky), 200 ml vlažného mléka, lžičku cukru, 400 g hladké mouky, lžičku soli, 3 lžíce olivového oleje (nejlépe ze sušených rajčat), 100 g balkánského sýra, sušená rajčata (cca 6 ks) + hrubozrnná sůl a lněné semínko na posyp

Z prvních tří surovin jsem zadělala klasický kvásek - do mléka s cukrem jsem rozdrobíla droždí a nechala na teplém místě vzejít. Mouku jsem prosela, promíchala se solí, olejem a nadrobno nakrájenými rajčaty a sýrem. Pak jsem přidala hotový kvásek a vypracovala těsto, které jsem nechala přikryté hodinu kynout. Pak jsem jej rozdělila na stejné díly a vyválela dlouhé hady, které jsem potřela ještě kapkou oleje a posypala hrubozrnnou solí a lněným semínkem a nechala ještě půl hodinky kynout na plechu. Pak jsem pekla při 180° asi půl hodinku.

Jsou fakticky výtečné, tak se do nich bez dalšího okecávání jdu pustit nebo na mě žádná nezbyde :-)