Pavlova s malinovou šlehačkou a borůvkami

Dezert tak typický pro Australii a Nový Zéland nesoucí jméno po ruské baleríny Anně Pavlové (právě pro ni byl prvně připraven a fakt je skvěle lehoučký jako musela být její sukýnka) jsem už tak dlouho potkávala ve všech kuchařkách, časopisech nebo i internetových receptech a stále ho toužila vyzkoušet. Připravuje se z našlehaných bílků, šlehačky a zdobí se ovocem a potkat ho můžete v mnoha podobách. Já se pro jeho přípravu rozhodla pro jednu rodinnou oslavu a své strávníky tak postavila trochu do role pokusných králíků. Ale podle toho, jakou rychlostí porce bělostného lehkého dortíku mizel z talířků soudím, že králíky byli rádi :-)

Použila jsem: 6 bílků, 1 lžíci vinného octa, 1 lžičku škrobu, 250 g cukru, 2 lžíce vanilkového cukru, pár kapek vanilkové esence, 4 lžíce horké vody, maliny, borůvky

Bílky jsem se špetkou soli, škrobem a vinným octem šlehala do tuha a těsně před koncem přidávala i cukr, než vznikla pevná lesklá hmota, kterou jsem navrstvila na pečicí papír do kulatého tvaru (nebo něčeho tomu podobné). A šoupla do trouby na 120° na hodinu a čtvrt. Během doby pečení se neopovažovala otevřít troubu a po uplynutí doby troubu vypnula, pootevřela dvířka a ještě hodinu nechala dosušit. Mezi tím jsem si připravila šlehačku, do které jsem rozmačkala pár malin. Bílkový korpus jsem těsně před podáváním potřela šlehačkou a ozdobila ovocem. Při krájení je třeba se nezaleknout mírného drolení - bílky prostě na povrchu křupnou a mírně se i odrolí, ale uvnitř čeká ještě vláčné překvápko.

Takže nabrat všechny vrstvy naráz, na chvíli přestat myslet na kalorie a užít si tohoto skvostného dortu, toť budu jistě praktikovat brzy zas a znova, protože se doma setkal s úspěchem. A navíc není nic lepšího než zbylé žloutky efektivně zužitkovat :-)