Pečené kuře, bramborový knedlík a červené zelí

I když se mi zdá, že (nejen) v kuchyni je současným trendem být co nejvíce světový, jsem moc ráda, že se stále více kuchařů vrací k té naší staré dobré kuchyni české. I když to povětšinou nejsou žádná lehká jídla jako z oblíbených jižanských kuchyní, kolikrát dají i více práce, ale přece to nutně nemusíme zabít kilem sádla a horou kynutých knedlíků, ne? Myslím, že s trochou fištróna se dá i v rámci naší české klasiky vytvořit chutné jídlo, které hned nebude zavrženíhodné z pravidel zdravého životního stylu. Já se o to rozhodla pokusit při jednom nedělním obědě, kdy jsem vyměnila kachnu za kuře, kynuté knedlíky za bramborové a červené zelí připravila i bez nějakého zahušťování moukou. Vždyť brambory patří k nejzdravějším přílohám a zelí, i když ho sama moc nemusím a nejím často, je bohatým zdrojem tolika prospěšných látek v čele s Céčkem. Nemyslím si, že by můj postup byl kdovíjak výjimečný, ale přidám ho na důkaz toho, že i takové jídlo vlastně moc práce nedá - kuře se šoupne na dvě hodiny do trouby, zelí na hodinu pod pokličku a jen ty proklaté knedle se musí uhňoucat.

Kuře:
Naporcované kuře den předem naložíme osolené, opepřené společně s pár bylinami a trochou oleje. Pečeme podlité asi při 200° zhruba dvě hodinky (hodinu přikryté, hodinu odkryté), před koncem můžeme troubu nastavit na gril a přidat výkon, aby se vytvořila křupavá kůrka.

Zelí (cca 5 porcí):
Půl hlávky červeného zelí nakrouháme na malé kousky a přidáme ho do hrnce na lehce osmahnutou cibulku. Přidáme bobkový list, nové koření, podlijeme trochou vody a necháme dusit do změknutí (cca 50 minut). Ochutíme solí, octem a cukrem.

Bramborové knedlíky (cca 5 porcí):
5 velkých brambor uvaříme ve slupce a nastrouháme na jemno. Přidáme dvě vejce, sůl a postupně přidáváme polohrubou mouku, než vznikne tvárné těsto (já přidala zhruba 2 šálky +  na podsypávání). Z něj uválíme váleček a nakrájíme špalíčky, které vaříme ve vroucí osolené vodě než vyplavou na povrch (asi 4 minutky).

Toť vše, musím se jen přiznat, že s knedlíky mi pomohl přítel, který zakročil, když jsem se rozčilovala na stále řidkým těstem, stačilo však jen trochu jeho trpělivosti a přidání mouky....

A co raděj Vy, dáte si taky občas rádi tu "našu"? :-)