Nejlepšejší chleba

Balím si svých pět švestek a odjíždím na hory. Pěti švestkami rozumějte sáňky samochodky a bábovku do jedné ruky a tenhle výborný chleba do ruky druhé. Jedeme s přítelovou rodinou na chalupu, takže se sluší přivést nějakou pořádnou výslužku. A já se rozhodla, že budu jako správná horalka zásobit své spoluhoraly pořádným bochníkem chleba. Takže jsem minulý víkend neváhala, vyhrnula rukávy a dala se do pečení, abych si nacvičila a s sebou vezla už odzkoušený a nejvylepšenější kousek. A zadařilo se. Už na první pokus se vyvedl na pětkrát podtrženou jedničku. Famfáry prosím. Tenhle chlebák si ho rozhodně zaslouží....

Potřebovala jsem:

300 g žitné chlebové mouky, 300 g hladké mouky + další na podsypávání, 380 ml vlažné vody, lžička a půl soli, lžička drceného kmínu, 1/3 kostky čerstvého droždí, lžička cukru, semínka (já dala lněné)

A nejdřív příprava kvásku - ve 125 ml vlažné vody jsem rozmíchala droždí a cukr a nechala vzejít. Mezitím jsem do velké mísy připravila ostatní suroviny - zbývající vodu, mouku, koření a semínka. Přidala jsem vzešlý kvásek a propracovala. Přikryla utěrkou a nechala kynout asi hodinu a půl a během kynutí jsem asi 3x propracovala. Po hodině a půl jsem těsto opět propracovala a vložila do kulatého hrnce, co může do trouby, vyloženého pečicím papírem, přiklopila pokličkou a pekla na 230° hodinu. Potom jsem sundala pokličku a nechala ještě 10 minut zezlátnout. Potom jsem chléb zabalila do utěrky a nechala vychladnout.

Bratřík po dojedení dobré čtvrtky (která zbyla asi hoďku po nakrojení) prohlásil, že chutná jako bábovka. Souhlas - vnitřek má srovnatelně vláčný. Kůrku má však výstavně křupavou. Takže jestli s ním na horách nezazářím, tak už nevím :-) Takže další pecen čapnu v podpaží a jedu. Vy se mi tu zatím mějte... A třeba si upečte chleba... Postavte třeba zeď - znáte to - žal se krásně vstřebá.... Začněte s tííííím hned teď....